Gạo Ma Lâm 48

Gạo M

ML48

10/12/2024

- Tiếp nhận nguyên liệu: Lúa được thu mua từ các nông hộ trong địa phương, lúa khi được thu hoạch phải đạt được độc chính nhất định, sau đó phơi khô để loại bỏ hạt cỏ và đất, cây khô lẫn vào trong lúa.Mục đích của quá trình phơi khô lúa là tách bớt nước bên trong hạt gạo, để tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản lâu dài.

- Xay xát, tách vỏ: Xay xát lúa là khâu cơ bản nhất trong dây chuyền sản xuất gạo. Mục đích của nó là tách vỏ trấu ra khỏi hạt nhằm tăng chất lượng cho sản phẩm. Tạo điều kiện để các chế biến công đoạn sau. Sau khi xay xát gạo sẽ tạo ra một hỗn hợp gồm nhân gạo, vỏ và những hạt thóc chưa xay hết. Các thiết bị xay xát đều hoạt động đều theo những nguyên lý như lực cơ học tác động vào vật liệu. Dưới tác dụng của các lực va đập, ma sát và dịch trượt, sẽ phá vỡ liên kết giữa nhân và vỏ.

- Sàng: Lúa sau khi được bóc tách vỏ, được đưa qua công đoạn sàng với mục đích tách những hạt gạo thô với những hạt còn lẫn vỏ lúa. Để gạo thành phẩm được độ sạch nhất định.

- Xát trắng gạo: Sau khi được phân chia, hạt gạo sẽ trải qua công đoạn xát trắng gạo. Đây là bước quan trọng để loại bỏ lớp vỏ gạo. Vì trong lớp vỏ gạo có chứa lượng lớn cellulose (0,8 - 1%) gây ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa. Và giảm hiệu quả của quá trình thủy phân tinh bột có trong cơm.Việc dùng phương pháp cơ học để xát trắng gạo là phổ biến nhất. Quá trình xát trắng gạo dưới tác dụng của lực ma sát của trục, gạo và thành bầu chà xát lớp vỏ hạt được tách ra.

- Sàng lọc kích cỡ: Sau khi kết thúc quá trình xát trắng gạo, gạo được tiến hàng công đoạn sàng kích cỡ, tách tấm để sản phẩm gạo cuối cùng được đồng nhất.

- Đóng gói và bảo quản: Để đảm bảo gạo khi đến tay người tiêu dùng tươi mới ngon mắt như vừa mới gặt. Gạo cần được đóng gói thật cẩn thận ngay khi vừa sản xuất xong. Bao bì đóng gói cũng phải đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi dùng để đóng gói, gạo được đóng trong túi 10 kg.

Kế hoạch kiểm soát chất lượng G.docx